2.6 C
Bratislava
štvrtok, 7 decembra, 2023

SEDEM CHUTÍ NA JAZYKU

Výber potravín a prípravu jedál výrazne ovplyvňujú aj naše chute, každý má rád niečo iné a okrem tradičných sa objavujú stále ďalšie. Jednou z nich je tuková.

Ľudský jazyk rozlišuje štyri základné chute. Slanú, sladkú, kyslú a horkú. Na špičke jazyka zachytávame sladkú, za ňou po bokoch jazyka rozoznávajú receptory kyslú a pri koreni jazyka dominuje horká. Slanú chuť vnímajú receptory po celom obvode jazyka. Novšie poznatky ukazujú, že toto delenie nie je najpresnejšie. Každý chuťový pohárik na jazyku totiž môže vnímať všetky chute, na rôznych miestach jazyka je však vnímanie rozdielne, pričom najcitlivejšie sú receptory horkosti.

K štyrom základným chutiam pribudla pred časom piata – umami. Ide o chuť glutamanu sodného. Odborníci pridali aj ďalšiu – ostrú alebo pálivú. Siedma v poradí je chuť tuku. Na jazyku sú totiž aj špeciálne zmyslové bunky CD36 a tie reagujú iba na molekuly tuku. Ak je na ne človek vnímavý, odhalí tuk v jedlách lepšie a mastných jedál zje menej. Naopak, tí, ktorí majú receptorov menej, si tučných pokrmov dopriavajú oveľa viac, pretože si chuť neuvedomujú. Nie je vylúčené, že časom pribudnú k tradičným aj ďalšie nové chute.

Fajčenie pohárikom škodí

Chuť je jeden z najdôležitejších zmyslov a akákoľvek zmena v jej vnímaní priamo ovplyvňuje stravovacie návyky a zdravie. Pocit chuti môže výrazne narušiť fajčenie. Spôsobuje to toxické pôsobenie chemikálií obsiahnutých v cigarete pri interakcii s jazykom. Chuťové poháriky sa splošťujú, ich počet sa síce nezníži, ale prestanú správne plniť svoju funkciu. Vnímanie chutí ovplyvňuje aj vek a pohlavie, muži zvyknú byť citlivejší na kyslú chuť, staršie ženy majú tendenciu zachovať si vo väčšej miere vnímanie slaných a kyslých chutí.

Chuťové poháriky

  • maličké zmyslové orgány v epitelovom tkanive jazyka, každý ich má iné, dospelý človek priemerne 2– až 10-tisíc
  • tí, ktorí ich majú viac ako 10-tisíc, vnímajú chute veľmi intenzívne
  • môžu mať kužeľovitý, valcovitý alebo hubovitý tvar, sú umiestnené v rôznych častiach jazyka, regenerujú sa približne každé dva týždne
  • ich fungovanie závisí do značnej miery od vône, väčšinu chutí vníma človek vďaka súhre, ktorú vytvárajú chuťové bunky v chuťových pohárikoch a receptory umiestnené vnútri nosa

Zdroj: https://zdravie.pravda.sk/zdrava-vyziva/clanok/619407-7-chuti-na-jazyku/

Related Articles

ČASOPIS TIME VYHLÁSIL OSOBNEOSŤ ROKA 2023: STALA SA ŇOU SPEVÁČKA TAYLOR SWIFT

Jej končiace svetové turné The Eras Tour so 151 zastávkami na piatich svetadieloch je najvýnosnejším ženským turné v histórii a druhým najvýnosnejším...

BOJOVAŤ PROTI HLADU SA DÁ AJ NETRADIČNE: HLADOM

Jedlo, ktoré mení život nie je to, ktoré si dáme, ale to, ktoré darujeme iným. Práve s týmto posolstvom prichádza charitatívna organizácia...

STOP PLESNIAM. AKÚ MAŤ TEPLOTU A VLHKOSŤ V BYTE + ZÁSADY VETRANIA

Kombinácia nízkej izbovej teploty a vyššej vlhkosti vzduchu je veľmi nebezpečná a hrozí vznikom zdraviu škodlivých plesní. Plesne vzniknú...

Stay Connected

22,315FanúšikoviaLike
2,507SledovateliaSledovať
21,400OdberateliaZdielať
- Advertisement -

Najnovšie články

ČASOPIS TIME VYHLÁSIL OSOBNEOSŤ ROKA 2023: STALA SA ŇOU SPEVÁČKA TAYLOR SWIFT

Jej končiace svetové turné The Eras Tour so 151 zastávkami na piatich svetadieloch je najvýnosnejším ženským turné v histórii a druhým najvýnosnejším...

BOJOVAŤ PROTI HLADU SA DÁ AJ NETRADIČNE: HLADOM

Jedlo, ktoré mení život nie je to, ktoré si dáme, ale to, ktoré darujeme iným. Práve s týmto posolstvom prichádza charitatívna organizácia...

STOP PLESNIAM. AKÚ MAŤ TEPLOTU A VLHKOSŤ V BYTE + ZÁSADY VETRANIA

Kombinácia nízkej izbovej teploty a vyššej vlhkosti vzduchu je veľmi nebezpečná a hrozí vznikom zdraviu škodlivých plesní. Plesne vzniknú...

NEDARÍ SA VÁM POSTUPOVAŤ V PRÁCI NAHOR? TU SÚ TIPY, ČO S TÝM SPRAVIŤ

Ak vo vašej súčasnej práci nepostupujete nahor, môže to byť z dvoch príčin: Buď váš individuálny výkon nezaručuje postup, alebo je v procesoch spoločnosti...

NAJŠPINAVŠIE PREDMETY, KTORÝCH SA DENNE DOTÝKATE

Nie je to záchodová doska na verejných wc, ako si možno väčšina z nás pomyslí. Doslova semeniskom choroboplodných zárodkov sú mobilné telefóny,...