13.8 C
Bratislava
pondelok, 5 júna, 2023

SEDEM CHUTÍ NA JAZYKU

Výber potravín a prípravu jedál výrazne ovplyvňujú aj naše chute, každý má rád niečo iné a okrem tradičných sa objavujú stále ďalšie. Jednou z nich je tuková.

Ľudský jazyk rozlišuje štyri základné chute. Slanú, sladkú, kyslú a horkú. Na špičke jazyka zachytávame sladkú, za ňou po bokoch jazyka rozoznávajú receptory kyslú a pri koreni jazyka dominuje horká. Slanú chuť vnímajú receptory po celom obvode jazyka. Novšie poznatky ukazujú, že toto delenie nie je najpresnejšie. Každý chuťový pohárik na jazyku totiž môže vnímať všetky chute, na rôznych miestach jazyka je však vnímanie rozdielne, pričom najcitlivejšie sú receptory horkosti.

K štyrom základným chutiam pribudla pred časom piata – umami. Ide o chuť glutamanu sodného. Odborníci pridali aj ďalšiu – ostrú alebo pálivú. Siedma v poradí je chuť tuku. Na jazyku sú totiž aj špeciálne zmyslové bunky CD36 a tie reagujú iba na molekuly tuku. Ak je na ne človek vnímavý, odhalí tuk v jedlách lepšie a mastných jedál zje menej. Naopak, tí, ktorí majú receptorov menej, si tučných pokrmov dopriavajú oveľa viac, pretože si chuť neuvedomujú. Nie je vylúčené, že časom pribudnú k tradičným aj ďalšie nové chute.

Fajčenie pohárikom škodí

Chuť je jeden z najdôležitejších zmyslov a akákoľvek zmena v jej vnímaní priamo ovplyvňuje stravovacie návyky a zdravie. Pocit chuti môže výrazne narušiť fajčenie. Spôsobuje to toxické pôsobenie chemikálií obsiahnutých v cigarete pri interakcii s jazykom. Chuťové poháriky sa splošťujú, ich počet sa síce nezníži, ale prestanú správne plniť svoju funkciu. Vnímanie chutí ovplyvňuje aj vek a pohlavie, muži zvyknú byť citlivejší na kyslú chuť, staršie ženy majú tendenciu zachovať si vo väčšej miere vnímanie slaných a kyslých chutí.

Chuťové poháriky

  • maličké zmyslové orgány v epitelovom tkanive jazyka, každý ich má iné, dospelý človek priemerne 2– až 10-tisíc
  • tí, ktorí ich majú viac ako 10-tisíc, vnímajú chute veľmi intenzívne
  • môžu mať kužeľovitý, valcovitý alebo hubovitý tvar, sú umiestnené v rôznych častiach jazyka, regenerujú sa približne každé dva týždne
  • ich fungovanie závisí do značnej miery od vône, väčšinu chutí vníma človek vďaka súhre, ktorú vytvárajú chuťové bunky v chuťových pohárikoch a receptory umiestnené vnútri nosa

Zdroj: https://zdravie.pravda.sk/zdrava-vyziva/clanok/619407-7-chuti-na-jazyku/

Related Articles

„ŠKOLSKÝ PROGRAM“

Národná stratégia Slovenskej republiky pre program podpory spotreby ovocia a zeleniny u detí a žiakov v školách

POZOR NA PODVODNÍKOV: PORADÍME VÁM, AKO ZVÝŠITE SVOJU BEZPEČNOSŤ NA INTERNETE

Internet je miesto, na ktorom sa veľa dozviete. Nie je však dobre regulovaný a preto je ideálnym miestom pre podvodníkov. Máte svoje...

LOPUŠANOVÁ JE TREŤOU NAJLEPŠOU HOKEJISTKOU SVETA. V ANKETE IIHF VYHRALA AMERIČANKA

Slovenská hokejistka a čerstvá členka rebríčka Forbes 30 pod 30 Nela Lopušanová obsadila 3. priečku v ankete Hráčka sezóny podľa Medzinárodnej hokejovej federácie. Toto úplne nové...

Stay Connected

22,315FanúšikoviaLike
2,507SledovateliaSledovať
20,800OdberateliaZdielať
- Advertisement -

Najnovšie články

„ŠKOLSKÝ PROGRAM“

Národná stratégia Slovenskej republiky pre program podpory spotreby ovocia a zeleniny u detí a žiakov v školách

POZOR NA PODVODNÍKOV: PORADÍME VÁM, AKO ZVÝŠITE SVOJU BEZPEČNOSŤ NA INTERNETE

Internet je miesto, na ktorom sa veľa dozviete. Nie je však dobre regulovaný a preto je ideálnym miestom pre podvodníkov. Máte svoje...

LOPUŠANOVÁ JE TREŤOU NAJLEPŠOU HOKEJISTKOU SVETA. V ANKETE IIHF VYHRALA AMERIČANKA

Slovenská hokejistka a čerstvá členka rebríčka Forbes 30 pod 30 Nela Lopušanová obsadila 3. priečku v ankete Hráčka sezóny podľa Medzinárodnej hokejovej federácie. Toto úplne nové...

S „PÉENKOU“ UŽ PO ÚRADOCH BEHAŤ NEBUDEME: LEKÁRI SÚ POVINNÍ JU OD JÚNA VYSTAVIŤ ELEKTRONICKY

Lekári sú od štvrtka povinní vystaviť potvrdenie o práceneschopnosti v elektronickej podobe (ePN). Papierové potvrdenie budú môcť vystaviť len v hraničných prípadoch....

LEPŠIE TRÁVENIE AJ ZDRAVŠIE ČREVÁ. VYSKÚŠAJTE TOP PRÍRODNÉ PROBIOTIKÁ

Probiotiká posilňujú črevný mikrobióm, a teda aj imunitu. Pomáhajú udržať zdravé srdce a dokonca bojujú proti depresii. Zaradiť do jedálnička napríklad potraviny...