9.9 C
Bratislava
štvrtok, 6 októbra, 2022

SEDEM CHUTÍ NA JAZYKU

Výber potravín a prípravu jedál výrazne ovplyvňujú aj naše chute, každý má rád niečo iné a okrem tradičných sa objavujú stále ďalšie. Jednou z nich je tuková.

Ľudský jazyk rozlišuje štyri základné chute. Slanú, sladkú, kyslú a horkú. Na špičke jazyka zachytávame sladkú, za ňou po bokoch jazyka rozoznávajú receptory kyslú a pri koreni jazyka dominuje horká. Slanú chuť vnímajú receptory po celom obvode jazyka. Novšie poznatky ukazujú, že toto delenie nie je najpresnejšie. Každý chuťový pohárik na jazyku totiž môže vnímať všetky chute, na rôznych miestach jazyka je však vnímanie rozdielne, pričom najcitlivejšie sú receptory horkosti.

K štyrom základným chutiam pribudla pred časom piata – umami. Ide o chuť glutamanu sodného. Odborníci pridali aj ďalšiu – ostrú alebo pálivú. Siedma v poradí je chuť tuku. Na jazyku sú totiž aj špeciálne zmyslové bunky CD36 a tie reagujú iba na molekuly tuku. Ak je na ne človek vnímavý, odhalí tuk v jedlách lepšie a mastných jedál zje menej. Naopak, tí, ktorí majú receptorov menej, si tučných pokrmov dopriavajú oveľa viac, pretože si chuť neuvedomujú. Nie je vylúčené, že časom pribudnú k tradičným aj ďalšie nové chute.

Fajčenie pohárikom škodí

Chuť je jeden z najdôležitejších zmyslov a akákoľvek zmena v jej vnímaní priamo ovplyvňuje stravovacie návyky a zdravie. Pocit chuti môže výrazne narušiť fajčenie. Spôsobuje to toxické pôsobenie chemikálií obsiahnutých v cigarete pri interakcii s jazykom. Chuťové poháriky sa splošťujú, ich počet sa síce nezníži, ale prestanú správne plniť svoju funkciu. Vnímanie chutí ovplyvňuje aj vek a pohlavie, muži zvyknú byť citlivejší na kyslú chuť, staršie ženy majú tendenciu zachovať si vo väčšej miere vnímanie slaných a kyslých chutí.

Chuťové poháriky

  • maličké zmyslové orgány v epitelovom tkanive jazyka, každý ich má iné, dospelý človek priemerne 2– až 10-tisíc
  • tí, ktorí ich majú viac ako 10-tisíc, vnímajú chute veľmi intenzívne
  • môžu mať kužeľovitý, valcovitý alebo hubovitý tvar, sú umiestnené v rôznych častiach jazyka, regenerujú sa približne každé dva týždne
  • ich fungovanie závisí do značnej miery od vône, väčšinu chutí vníma človek vďaka súhre, ktorú vytvárajú chuťové bunky v chuťových pohárikoch a receptory umiestnené vnútri nosa

Zdroj: https://zdravie.pravda.sk/zdrava-vyziva/clanok/619407-7-chuti-na-jazyku/

Related Articles

NÁVRAT DO KANCELÁRIÍ ALEBO PREČO HOME OFFICE NEFUNGUJE TAK, AKO SME SI MYSLELI

Počas krízy sa častokrát spomínalo, že home office je „nový normál“. Dva roky skúseností však jasne ukázali, že zamestnanci viac či menej...

ČASOVÝ MANAŽMENT: 10 TIPOV AKO PRACOVAŤ INTELIGENTNEJŠIE, NIE ŤAŽŠIE A DLHŠIE

Pracovať kvalitne a efektívne neznamená, že budeme pracovať tvrdo a dlho. Dôležité je vykonávať prácu inteligentne. V tom nám pomôže aj časový...

BUDE LIETANIE BEŽNÝ SPÔSOB DOPRAVY? NEMCI TVORIA „NEBESKÉ CESTY“ PRE MESTÁ

Pozemná mestská doprava je so zvyšujúcou sa populáciou čoraz preťaženejšia. Práve preto bude v mestskom prostredí dramaticky rásť počet dopravných prostriedkov, ktoré budú...

Stay Connected

22,315FanúšikoviaLike
2,507SledovateliaSledovať
20,100OdberateliaZdielať
- Advertisement -

Najnovšie články

NÁVRAT DO KANCELÁRIÍ ALEBO PREČO HOME OFFICE NEFUNGUJE TAK, AKO SME SI MYSLELI

Počas krízy sa častokrát spomínalo, že home office je „nový normál“. Dva roky skúseností však jasne ukázali, že zamestnanci viac či menej...

ČASOVÝ MANAŽMENT: 10 TIPOV AKO PRACOVAŤ INTELIGENTNEJŠIE, NIE ŤAŽŠIE A DLHŠIE

Pracovať kvalitne a efektívne neznamená, že budeme pracovať tvrdo a dlho. Dôležité je vykonávať prácu inteligentne. V tom nám pomôže aj časový...

BUDE LIETANIE BEŽNÝ SPÔSOB DOPRAVY? NEMCI TVORIA „NEBESKÉ CESTY“ PRE MESTÁ

Pozemná mestská doprava je so zvyšujúcou sa populáciou čoraz preťaženejšia. Práve preto bude v mestskom prostredí dramaticky rásť počet dopravných prostriedkov, ktoré budú...

VIETE ČO PIJETE? KÁVA JE HROU CHUTÍ A STOJÍ SI ZA ŇU PRIPLATIŤ

Žiadne šlendriánstvo, ale výsledok poctivej driny a umenia. Výroba kávy sa nezačína a nekončí len pri jej pražení. „Spálenie“ kávy často zakrýva...

MODRÉ SVETLO SMARTFÓNOV ČI POČÍTAČOV OHROZUJE VAŠU KRÁSU. AKO S NÍM ZABOJOVAŤ?

Denne sa pozeráme do mobilných telefónov, mnohí z nás sedia hodiny za počítačom, ktoré sa stali našimi "pracoviskami". Výsledok však môže mať...