Aj keď zaznamenáva trh s rastlinnými vegánskymi mliekami v uplynulých rokoch obrovský boom, nie všetkým tieto náhrady vyhovujú. Pre niektorých majú príliš výraznú či sladkú chuť, iní sú alergickí na orechy či sóju. Ak patríš medzi týchto ľudí, no zároveň nechceš konzumovať mlieko pochádzajúce od kráv, novinka od izraelského startupu by ťa mohla potešiť.
Startup z Tel Avivu s názvom Imagindairy predstavil svoje “kravské mlieko bez kráv”, ktoré by sa malo dostať na pulty predajní v roku 2023. Startup získal od investorov rekordných 11,5 milióna eur na počiatočné financovanie výroby mliečnych výrobkov vyrobených z mikroorganizmov namiesto kráv. Jeho produkty sú určené pre ľudí, ktorí stále milujú mliečne výrobky, ale chcú mať zo seba lepší pocit a záleží im na planéte či zvieratách.
Spoločnosť Imagindairy uviedla, že jej mlieko bude identické s kravským mliekom, ale krava bude nahradená hubami alebo inými rastlinnými mikroorganizmami naprogramovanými na produkciu mliečnych bielkovín.
Ako informuje web Unilad, tento proces je však o niečo zložitejší ako dojenie kravy. Proces programovania zahŕňa vloženie DNA na produkciu srvátky a kazeínu, hlavných mliečnych bielkovín, do mikroorganizmov. Na premenu srvátkových a kazeínových bielkovín produkovaných mikroorganizmami na mlieko a mliečne výrobky bez kráv, sa ešte pridá rastlinný tuk, cukor a voda.
Zdroj: https://noizz.aktuality.sk/enviro/startup-vyraba-kravske-mlieko-bez-krav/9r4lt2j
